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Verduras rellenas con Queso tierno Sin Lactosa

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Verduras rellenas con Queso tierno Sin Lactosa

Ingredientes:


  • 1 calabacín grande
  • 1 boniato grande
  • 1 patata grande o dos pequeñas
  • 1 trozo (cuña) de queso tierno, en mi caso queso tierno de oveja a la pimienta rosa Sin Lactosa de la Quesería La Antigua de Fuentesaúco.
  • Unos 100 gramos de quinoa sin cocer o 200 gramos cocida ( cocinada)
  • 1/2 litro de caldo de pollo ( tipo Aneto) o agua)
  • 1/2 pastilla concentrada ( tipo Avecrem)
  • 1/2 cebolla morada o blanca
  • 1 puerro pequeño
  • Un trozo pequeño de chorizo
  • Hierbas aromáticas, brotes o germinados para decorar: en mi caso brotes de remolacha, hojas de salvia y albahaca

Modo de empleo:


  1. Lavamos bien las verduras y las cortamos teniendo en cuenta que tengan la altura suficiente para poder añadir el relleno. Cuidado a la hora de cortar, para no romper las paredes. Conservamos el interior y las verduras vaciadas.
  2. Echamos un poquito de AOVE en una sartén y calentamos, para dorar a fuego medio la cebolla, el puerro y el interior de las verduras que hemos guardado. Además, añadimos chorizo, previamente cortado en láminas o cuadraditos.
  3. A continuación, lavamos bien la quinoa hasta que deje de soltar espuma y/o agua sucia, y la hervimos junto con el caldo de pollo.
  4. Podemos retirar, en cuanto veamos que los aritos pequeños del grano están sueltos.
  5. Ahora, juntamos la quinoa con las verduras y mezclamos todo durante un minuto a fuego lento.
  6. En una fuente para horno, que tenemos que pintar con aceite, colocamos las verduras y les echamos el relleno.
  7. Las tapamos con el queso de oveja tierno sin lactosa con pimienta rosa de Quesería La Antigua, que anteriormente hemos rallado y metemos a hornear.
  8. Tenemos que tenerlas horneando entre 30 o 40 minutos a 160 grados centígrados por arriba y por abajo, hasta que veamos que las verduras están tiernas.
  9. Una vez pasado este tiempo, sólo nos queda disfrutar.

Si te ha gustado esta receta, puedes encontrar más en el blog de nuestro amigo Master cocinillas pincha aquí.



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