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Ensalada de queso y nueces con vinagreta de frutos rojos

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Ensalada de queso y nueces con vinagreta de frutos rojos

Ingredientes:


  •  100 g de brotes de lechuga 
  • 100 g de Queso de Oveja La Antigua con Frutos Rojos 
  • 60 g de nueces peladas 
  • 100 g de tomates cherry  
  • 200 g de frutos rojos (yo combiné fresas, frambuesas y grosellas)
  •  25 g aproximadamente de aceite de oliva virgen extra  
  • 2 cucharadas de vinagre de manzana 
  • 1 cucharada de miel Sal

Modo de empleo:


  1. Prepara la vinagreta de frutos rojos
  2. Comienza por preparar la vinagreta. Para ello lava los frutos rojos que hayas escogido y colócalos en una sartén. Caliéntalos a fuego medio y, cuando empiecen a soltar su agua, añade la miel. Cocina los frutos rojos hasta que se deshagan y tengan el aspecto de una mermelada.
  3. Retira la sartén del fuego, añade el vinagre y mézclalo bien.
  4. Ahora pasa este puré por un tamiz o colador pequeño para retirar las pepitas de los frutos rojos. Aplasta bien el puré contra la malla con ayuda de una cuchara para aprovecharlo todo bien.
  5. Finalmente, añade el aceite de oliva virgen extra a este coulis y bate bien la mezcla hasta que todo esté perfectamente emulsionado. Incorpora también un pelín de sal al gusto.
  6. Deja que la vinagreta se enfríe antes de aliñar la ensalada.
  7. Prepara la ensalada
  8. Lava los brotes de lechuga y disponlos en una ensaladera amplia.
  9. Corta el queso en cubitos pequeños. A mí me gusta hacerlos regulares para que la presentación quede lo más pulida posible.
  10. Lava y corta los tomates cherry por la mitad.
  11. Parte las nueces ligeramente, pues es agradable encontrarse con algunos trocitos más grandes.
  12. Añade estos tres ingredientes a la mezcla de lechugas y riégalos con la vinagreta de frutos rojos justo antes de servir la ensalada.
  13. Consejos para hacer esta ensalada de queso, nueces y vinagreta de frutos rojos
  14. Aliña la ensalada justo antes de llevarla a la mesa. Así evitarás que las hojas se pongan mustias rápidamente.
  15. Esta combinación de ingredientes está deliciosa, pero, como siempre te digo, adapta los ingredientes a tus preferencias. Puedes añadirle otra variedad de queso o un fruto seco diferente a la nuez. Ya sabes que a mí me encanta que personalices las recetas del blog y las adaptes a tus gustos.

Esta receta ha sido elaborada por Código Cocina. Si quieres disfrutar de todas sus creaciones, no dudes en visitar su blog.



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