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Los mejores Quesos Artesanos

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Los mejores Quesos Artesanos

En estas páginas, comparte sus conocimientos sobre los misterios del proceso de affinage y le invita a explorar el apasionante mundo de los quesos artesanos. Un viaje por más de 450 quesos que le revelará la importancia del terroir, esa mágica combinación de suelo, altitud y clima que es la razón de la deliciosa diversidad de sabores y texturas del queso. Factores tales como la alimentación del ganado, la influencia de las estaciones y las particularidades del proceso de elaboración de cada queso concreto se combinan para crear productos deliciosos con caracteres y matices tan diversos como variados. En esta obra conocerá el motivo por el cual el lugar de origen es un factor clave, y podrá recorrer el periplo de los quesos más sabrosos del mundo desde su granja de origen hasta La Fromagerie. Se presenta una amplísima selección de quesos artesanos así como productores de todo el mundo que elaboran queso.
Autor: Patricia Michelson
Formato: Tapa dura. 
Número de páginas: 304 páginas
Editor: BLUME (Naturart); Edición: 1 (30 de octubre de 2014)
Idioma: Español
ISBN-10: 8416138109 / ISBN-13: 978-8416138104

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