Trufas de queso con queso de oveja al tartufo | Quesoteca

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Trufas de queso con queso de oveja al tartufo

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Clasificación de receta: Aperitivos

Ingredientes

Para la salsa de fresas y vinagre de módena:

  • 1 cucharada de mantequilla
  • 2 cucharadas de azúcar
  • 50 ml de zumo de naranja
  • 50 ml de vinagre de módena
  • 150 gr de fresas
  • Unos granos de pimienta de Sechuan

Instrucciones

Para las trufas:

1.- Lo primero que tenemos que hacer es rallar el queso y reservarlo.

2.- Cuando acabemos ponemos las hojas de gelatina a hidratar en agua fria. 

3.- En un cazo mezclamos la nata y la leche hasta que empiece a hervir.

4.- Retiramos y le añadimos tanto el queso rallado como las hojas de gelatina bien escurridas.

5.- Mezclamos hasta que el queso se deshaga.

6.- Volcamos a un recipiente no muy hondo para que cuaje y lo metemos a la nevera unas 4 horas aproximadamente. 

7.- Deshacemos las rebanadas de pan de centeno con la mano y las colocamos en un plato hondo.

8.- Nos servira para rebozar las porciones de queso que iremos haciendo con la ayuda de una cuchara.

Para hacer la salsa:

1.- Fundimos la mantequilla en una sarten, le añadimos el azúcar y dejamos que empiece a caramelizar.

2.- A continuación le añadimos los líquidos, zumo de naranja y vinagre de módena.

3.- Dejamos reducir a fuego medio unos 3 minutos aproximadamente.

4.- Añadimos las fresas cortadas en trocitos, la pimienta y dejamos reducir otros minutos vigilando que no espese demasiado.

5.- La dejamos enfriar y la pasamos por la batidora.

¿Estupenda, verdad? Esta receta nos la ha preparado Marta desde su blog Sopla que te quemas 

¡Todos a cocinar! ;)