Suflé de Queso con Frutos Rojos | Quesoteca

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Suflé de Queso con Frutos Rojos

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Clasificación de receta: Postres

Ingredientes

Instrucciones

1. Precalienta el horno a 180ºC

2. Haz una bechamel:

- Derrite la mantequilla en un cazo.

- Incluye la harina y remueve para que forme una masa homogénea. Cocina durante unos dos minutos a fuego medio, para quitar el sabor de harina cruda.

- Añade la leche en tres veces removiendo muy bien para evitar los grumos. Cuando espese retira del fuego.

3. Separa las yemas y las claras de los huevos.

4. Monta las claras a punto de nieve.

5. Incluye las yemas a la bechamel una vez que esté fuera del fuego. Si está dentro puede que coagule y sería un problema.

6. Añade el queso rallado y remueve para que se funda.

7. Incorpora con cuidado las claras de forma que se quede como una única masa pero que pierdan la menor cantidad de aire posible.

8. Encamisa los moldes para el suflé de queso (yo lo he probado con pequeños y grandes, y en los dos casos el resultado es igualmente bueno):

- Pon una nuez de mantequilla y extiéndela con los dedos.

- En las paredes, termina untando con las manos la mantequilla haciendo movimientos de abajo hacia arriba (en lugar de laterales). De esta manera aseguramos no ponerle ninguna barrera al proceso de hinchado.

- Pon un poco de harina y agita de forma que quede todo el molde con una ligera capa. Dale unos golpecitos boca abajo para retirar el exceso.

9. Rellena los moldes y hornea sin abrir unos 20 minutos. Si el molde es grande, unos 30-35 serán suficientes.

Esta es la segunda receta que El Sr Guille elaborá y puedes seguir disfrutando de todas sus elaboraciones en su blog.