Saquitos con crema de queso añejo al brandy | Quesoteca

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Saquitos con crema de queso añejo al brandy

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Clasificación de receta: Aperitivos
Tipo de queso: 

Ingredientes

Ingredientes:

Ingredientes para los saquitos:

  • 400 g de carne picada de ternera
  • 8 Hojas de masa filo rectangulares o 16 redondas.
  • 2 Boletus medianos
  • 1/2 Cebolla
  • 2 Dientes de ajo
  • 50 ml de tomate frito

 

  • 150 ml de manzanilla
  • 100 g de mantequilla
  • 1 huevo
  • AOVE
  • Perejil fresco
  • Sal
  • Pimienta 

Ingredientes para la crema de queso:

Instrucciones

Elaboración crema de queso: 

1º Rallamos los 50 gramos de queso.
2º Añadimos unas gotitas de AOVE en una sartén adherente.
3º Fundimos el queso junto con la nata hasta crear la consistencia adecuada.

Elaboración:

1º Aliñamos la carne con el perejil bien picado, la sal y la pimienta. Mezclamos todo muy bien y dejamos reposar hasta su posterior uso.
2º Picamos el ajo y lo sofreímos unos minutos en una sartén con un fondo de AOVE. Picamos finamente la cebolla y la añadimos a la sartén con un poco de sal y pimienta. 
3º Una vez tengamos la cebolla pochada añadimos los boletus bien picados. Cocinamos a fuego medio-alto hasta que se evapore todo el agua de las setas. 
4º Añadimos la carne y movemos muy bien para que se deshaga. Antes de que se vuelva oscura por completo añadimos el vino manzanilla y subimos el fuego para que la carne se termine de hacer y el alcohol se consuma. 
5º Añadimos el tomate frito y mezclamos todo muy bien. Cocinamos unos minutos hasta que se evapore el exceso de agua. Dejamos nuestro relleno reposar para su posterior uso. 
6º Ponemos sobre una superficie limpia y sobre la que podamos cortar una hoja de masa filo (lo ideal es comprarlas directamente con la forma circular para dar la forma de saquitos más fácilmente y que tenga mejor apariencia, en este caso solo usaremos una hoja). Pincelamos la hoja con mantequilla fundida y solapamos otra hoja nueva por encima. Si nuestra hoja es rectangular la dividiremos en 4 partes iguales y cortaremos con ayuda de un cuchillo. 
7º Añadimos un poco del relleno (no os paséis sino no podréis cerrarlo bien) y lo cerramos en forma de saquito con ayuda de una ramita de cebollino o con hilo de cocina. 
8º Colocamos papel de cocina sobre la bandeja de nuestro horno, ponemos los saquitos encima y pincelamos con el huevo batido. Lo metemos en el horno a 180 ºC con calor en ambas resistencias y vamos comprobando hasta que la masa filo esté dorada.

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