Risotto de calabaza y Queso de Oveja Curado | Quesoteca

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Risotto de calabaza y Queso de Oveja Curado

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Clasificación de receta: Arroces

Ingredientes

  • 300 gr de arroz arborio o carnaroli (especial para risotto).
  • 200 gr  de calabaza cortada a dados
  • 1 zanahoria grandota cortada a dados.
  • 2 ajos sin el nervio central.
  • 150 gr de Queso de Oveja La Antigua Curado.
  • Una crema de calabaza.
  • 1 litro de Caldo casero de verduras (aproximado).
  • AOVE (Aceite de Oliva Virgen Extra)
  • Sal al gusto.
     

Instrucciones

 

En una cazuela con un poco de AOVE dora el ajo picado y a continuación pocha la cebolla troceada unos 10 minutos. Después incorpora la zanahoria y la calabaza cortada en daditos, y dejamos sofreír unos 10 minutos más. 

Añadimos el arroz y removemos con la ayuda de una espátula de silicona para que se impregne del sabor de las verduras. 

Vamos añadiendo el caldo bien caliente poco a poco hasta cubrir el arroz y en la mitad de cocción (unos 10-12 min aprox) vamos alternando un cucharón de caldo y otro cucharón de crema de calabaza (tantos cucharones como veas que necesita el arroz)

Dejamos terminar de cocer unos 10-12 minutos más, vigilando que no se quede sin caldo y removiendo de vez en cuando para que el arroz vaya soltando todo su almidón.

Cuando le falte un par de minutos al arroz, añade el queso curado de oveja rallado y remueve bien con una espátula para que se funda con el calor y dé cremosidad a nuestro risotto.

¡Y ya está! Ahora sólo te falta emplatar y disfrutar de este delicioso risotto de calabaza con Queso de Oveja La Antigua Curado.

Esta receta ha sido elaborada por nuestra #QuesoCocinera Rosa. Tanto en su Instagram como en su blog realiza recetas muy variadas y saludables, ¡descúbrelas!