Risotto con queso curado al romero | Quesoteca

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Risotto con queso curado al romero

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Clasificación de receta: Arroces

Ingredientes

  • Arroz nosotros hemos usado uno especial para risottos que nos encanta 
  • Solomillo de pollo 
  • Queso curado al romero de Quesería La Antigua 
  • Cebolla 
  • Ajo
  • Romero 
  • Sal 
  • Pimienta 
  • Caldo de pollo 
  • Vino blanco

Instrucciones

  1. Lo primero que tenemos que hacer es un buen caldo, nosotros hemos optado por hacer uno con carcasas de pollo campero y verduritas, muy sencillo pero muy sabroso. Una vez el caldo listo ya es coser y cantar. 
  2. Empezaremos aderezando muy bien el solomillo de pollo con la sal, la pimienta y el romero, y en la sartén donde vayamos a preparar el risotto, la cocinamos hasta caramelizarla ligeramente.
  3. Apartamos y reservamos.
  4. Ahora en esa misma sartén con un poco más de aceite si hiciese falta, pochamos muy bien el ajo y la cebolla.
  5. Una vez bien pochado y salpimentamos, añadimos el arroz, que lo mezclaremos muy bien y cocinaremos hasta que quede ligeramente transparente.
  6. Será entonces cuando añadamos el vino blanco, mezclamos y dejamos reducir. A partir de aquí ya solo nos queda ir echando el caldo de pollo y no parar de remover hasta que obtengamos un arroz cremoso y meloso.
  7. Acabamos nuestro arroz añadiéndole una buena cantidad de queso curado al romero rallado, mezclamos bien y servimos en nuestro plato con un poco más de queso y el solomillo troceado por encima.

Como veis es una receta muy sencilla, pero queda espectacular y con unos sabores que son increíbles. 

Si os ha gustado esta receta podeís pasaros por el blog de Comer de todo, encontraréis un montón de ideas para cocinar.