Risotto Carnaroli con Escamas de Queso Viejo | Quesoteca

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Risotto Carnaroli con Escamas de Queso Viejo

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Clasificación de receta: Arroces
Etiquetas: Queso viejo, risotto

Ingredientes

  • 400 gr.Arroz variedad carnoloti
  • 1 Cebolleta
  • 2 Dientes de ajo
  • Espárragos trigueros( al gusto)
  • Perejil

Instrucciones

  1. Picar la cebolla muy fina, tanto como para que casi desaparezca una vez terminado el plato.
  2. Poner en una soté a sofreir la cebolla y el ajo, pasado un rato incorporar los espárragos cortados en rodajas pequeñas.
  3. Mientras calentar en un cazo 1 L de caldo de ave
  4. Cuando este el sofrito añadir el arroz y reogar un poco, agregar el perejil.
  5. Añadir poco a poco el caldo mientras vamos removiendo para sacar el almidón del arróz, estará listo en unos 16, 18 min más o menos.
  6. Por último añadimos muchas escamas de Campo Estrella viejo, un poco de cebollino y pimienta rosa recién molida.

Esperamos que disfrutéis con esta receta de Pilar Galludo