Frixuelos rellenos de crema de queso al chocolate | Quesoteca

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Frixuelos rellenos de crema de queso al chocolate

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Clasificación de receta: Aperitivos

Ingredientes

Para los frixuelos:                                                                        

  • Huevos 4 unidades                                         
  • Leche 3 dl                                     
  • Harina 200g                                     
  • Sal

  Para la crema de queso:

 

Para la crema inglesa al chocolate blanco:

  • Leche ½ litro
  • Yemas 4 unidades
  • Azúcar 100 gramos
  • Cáscara de limón 1 unidad
  • Chocolate blanco 100 g

Para la salsa de chocolate:

  • Cobertura negra 250 g
  • Agua 1 litro
  • Cacao en polvo 50 g

Otros ingredientes:

  • Fresas 3 unidades
  • Menta 3 hojas

Instrucciones

Frixuelos

  1. Batir los huevos con una pizca de sal y añadir la leche. Poco a poco se va añadiendo la maicena.
  2. En una sartén impregnada de aceite se va derramando el batido y extendiéndolo para que quede una capa muy fina.
  3. Al dorar por una cara se le da la vuelta.

Crema de queso al chocolate

  1. Mezclar todos los ingredientes en frio colocar sobre el fuego y remover hasta que espese.
  2. Poner una porción de esta crema en cada frisuelo, enrollarlos en forma de tubo y bañarlos con una ligera capa de mermelada de manzana.

Crema inglesa al chocolate blanco

  1. Hervir la leche con la cáscara de limón.
  2. Aparte, mezclar en un bol el resto de los ingredientes sin batir. Añadir la leche y remover hasta que esté todo bien mezclado.
  3. Pasar por el chino, volver al fuego lento y remover con una espátula de madera hasta que la crema espese.
  4. No debe hervir pues se cortaría.
  5. Fuera del fuego añadir el chocolate blanco
  6. Pasar a otro recipiente y enfriar rápidamente.

Salsa de chocolate

  1. Poner a hervir el agua, el cacao y la cobertura
  2. Dejar reducir, removiendo con la varilla hasta que resulte ligeramente espesa
  3. Mantenerla caliente al baño maría

Una receta elaborada por los alumnos de CIFP Escuela de Hostelería y Turismo "Simone Ortega"