Ensalada de queso y nueces con vinagreta de frutos rojos | Quesoteca

Quesococina

Ensalada de queso y nueces con vinagreta de frutos rojos

0
Imagen de admin
Clasificación de receta: Ensaladas

Ingredientes

  •  100 g de brotes de lechuga
  •  100 g de Queso de Oveja La Antigua con Frutos Rojos
  •  60 g de nueces peladas
  •  100 g de tomates cherry 
  •  200 g de frutos rojos (yo combiné fresas, frambuesas y grosellas) 
  •  25 g aproximadamente de aceite de oliva virgen extra 
  •  2 cucharadas de vinagre de manzana
  •  1 cucharada de miel
  •  Sal

Instrucciones

Prepara la vinagreta de frutos rojos

  • Comienza por preparar la vinagreta. Para ello lava los frutos rojos que hayas escogido y colócalos en una sartén. Caliéntalos a fuego medio y, cuando empiecen a soltar su agua, añade la miel. Cocina los frutos rojos hasta que se deshagan y tengan el aspecto de una mermelada.
  • Retira la sartén del fuego, añade el vinagre y mézclalo bien.

  • Ahora pasa este puré por un tamiz o colador pequeño para retirar las pepitas de los frutos rojos. Aplasta bien el puré contra la malla con ayuda de una cuchara para aprovecharlo todo bien.
  • Finalmente, añade el aceite de oliva virgen extra a este coulis y bate bien la mezcla hasta que todo esté perfectamente emulsionado. Incorpora también un pelín de sal al gusto.
  • Deja que la vinagreta se enfríe antes de aliñar la ensalada.

      Prepara la ensalada

  • Lava los brotes de lechuga y disponlos en una ensaladera amplia.
  • Corta el queso en cubitos pequeños. A mí me gusta hacerlos regulares para que la presentación quede lo más pulida posible.

  • Lava y corta los tomates cherry por la mitad.
  • Parte las nueces ligeramente, pues es agradable encontrarse con algunos trocitos más grandes.
  • Añade estos tres ingredientes a la mezcla de lechugas y riégalos con la vinagreta de frutos rojos justo antes de servir la ensalada.

      Consejos para hacer esta ensalada de queso, nueces y vinagreta de frutos rojos

  • Aliña la ensalada justo antes de llevarla a la mesa. Así evitarás que las hojas se pongan mustias rápidamente.
  • Esta combinación de ingredientes está deliciosa, pero, como siempre te digo, adapta los ingredientes a tus preferencias. Puedes añadirle otra variedad de queso o un fruto seco diferente a la nuez. Ya sabes que a mí me encanta que personalices las recetas del blog y las adaptes a tus gustos.

 

Esta receta ha sido elaborada por Código Cocina. Si quieres disfrutar de todas sus creaciones, no dudes en visitar su blog.