Abanico de berenjenas con Queso de Oveja Añejo al Pimentón y salmón | Quesoteca

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Abanico de berenjenas con Queso de Oveja Añejo al Pimentón y salmón

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Clasificación de receta: Verduras/Patatas

Ingredientes

Instrucciones

Escurre en un colador la lata de salmón al natural.

Lava y seca la berenjena.

Corta las berenjenas en forma de abanico, haciendo lonchas y dejándolas unidas por el tallo. No te preocupes si no te quedan las lonchas muy abiertas, una vez la berenjena empieza a hacerse se abrirá en forma de abanico, de aquí su nombre.

Si la berenjena es de piel negra la tendrás que salar y poner a escurrir para que pierda el sabor amargo, si es morada no es necesario este paso porque no es amarga.

Forra con papel vegetal una bandeja de horno y pon la berenjena cortada encima.

Con un pincel de silicona, pinta con un poco de AOVE las capas de berenjenas y añade las especies.

Entre capa y capa de berenjena pon el relleno:  el tomate en rodajas, el salmón desmigado y unas lonchas de Queso de Oveja Añejo La Antigua al Pimentón.

Y una vez montada la berenjena la llevas al horno a 180 grados, calor arriba y abajo, unos 30 minutos aproximadamente. Ve vigilando, cuando la veas doradita ya estará hecha. Si las berenjenas son muy grandotas, deberás subir la temperatura a 200 grados y dejarla unos 40 minutos.

Esta receta tan saludable y apetecible la ha elaborado nuestra QuesoCocinera Rosa. Puedes descubrir esta y otras recetas en su blog y redes sociales.