Queso del mes | Quesoteca

Queso del mes

  • 06 Feb 2019

    Queso Añejo al Brandy

    Tipo de queso

    Añejo

    Tipo de leche

    Oveja

    País

    España

    Queso de oveja al brandy, es un queso elaborado a partir de leche cruda de oveja. Tiene una maduración de más de doce meses.

    Un queso, con corteza natural, dura, de color pardo, con pleita bien marcada y definida. Recubierta por una capa de manteca y brandy para su afinado.

    Es un queso de pasta firme y compacta, puede presentar ojos no muy grandes, y repartidos por el corte; tiene un color marfil amarillento debido al tiempo de maduración del queso.

    Presenta aromas y sabores muy característicos, bien desarrollados e intensos que persisten en el paladar debido al tiempo de afinado.