Biblioteca | Quesoteca

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  • 13Oct 2015

    El coordinador de este trabajo, un experto mundialmente famoso, ha reunido un gran equipo de científicos y expertos de la industria quesera con el fin de ofrecer los principales aspectos de este amplio y complejo tema.

  • 13Oct 2015

    Una descripción detallada de cada queso, con su zona de producción y sus características más destacables. Cómo comerlos, cómo combinarlos, los vinos más adecuados, su uso en la cocina. Los mejores consejos, para comprar y conservar los quesos.

  • 13Oct 2015

    El autor de este trabajo ha querido desarrollar un estudio detallado sobre la fabricación del queso manchego según su tipo de leche, tiempo de elaboración hasta su consumo, provincia de elaboración. 

  • 13Oct 2015

    La autora Juliet Harbutt en este trabajo realiza un análisis de todos los quesos que existen en el mundo, detalladamente por cada región y su composición, tipo de leche, tiempo de curación, su categoria (curado, semicurado y fresco).También incluye un gran recetario con l